Alquimia tropical: El arte de la fermentación guiadaEste Tabi Exotic redefine lo que esperas de un café lavado. Cultivado a 1,600 metros de altura , este lote pasa por un proceso de recolección y selección milimétrica. Lo que lo hace verdaderamente exótico es su innovadora fase de pre-fermento : un iniciador a base de levaduras seleccionadas (Saccharomyces cerevisiae), jugo de caña y astillas de canela que fermenta durante 48 horas para potenciar sus notas más frutales. Tras integrarse con el café durante 72 horas en un ambiente sellado , el proceso se sella con un choque térmico y un secado lento tradicional de 12 días.
La Experiencia Sensorial
Gracias a nuestro tueste medio, logramos preservar la brillantez y claridad de este café sin perder la riqueza de sus azúcares. Desde la fragancia te recibirá un aroma reconfortante a coco, galleta y caramelo. En boca, te sorprenderá un cuerpo jugoso con una acidez fosfórica limpia y sofisticada , dando paso a notas tropicales y dulces de piña y melocotón. Su final en taza es impecable, dejando un retrogusto prolongado, limpio y profundamente acaramelado. Un café diseñado para quienes buscan complejidad, limpieza y un perfil exótico que desafía lo convencional.
Ficha Técnica
Tabi Altura: 1,600 m.s.n.m. Proceso: Lavado Exótico (Fermentación anaeróbica con pre-fermento de canela y levaduras + Choque térmico) Tueste: Medio Perfil de Taza: Coco, piña, melocotón, galleta y caramelo Cuerpo: Jugoso
El Ritual Ánima
En Ánima Coffee no solo tostamos café de especialidad; cultivamos momentos de pausa y conexión consciente. Con cada gramo de este café apoyas a nuestra comunidad y fortaleces el impacto del Grupo Ánimo en nuestra ciudad.
